Houchinger B.L.O.G.

2 l Milch
4 Vanillestangen
Milch zusammen mit dem Inhalt der Vanillestangen einmal aufkochen und dann abkühlen lassen

1 l Sahne
20 Eigelb
500 g Zucker
500 g Puderzucker
zur abgekühlten Milch geben und so lange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist

1 l Rum (80%ig)
dazugeben, rühren, abfüllen – fertig :)

700 g Rehfleisch
300 g grünen Speck
18 g Salz
4 g Pfeffer
1,5 g Majoran
0,5 g Muskatnuss
0,25 g Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
1 Ei
1 Zwiebel
1 -2 TL Senfkörner
1 TL Paprikapulver
(1 Lorbeerblatt)
(2 Wachholderbeeren)

Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch den Wolf drehen, erst durch die grobe, dann durch die feine Scheibe, Gewürze und Ei dazugeben. Wurstmasse in Einmachgläser (zu 3/4) füllen, Deckel drauf und 2 Stunden unter Wasser kochen. Wichtig dabei: die Gläser ins kalte Wasser stellen und dann erst erhitzen.

Fertig :)

Einen riesen Dank an Florian und Marco für das super Rezept :)

Happy cooking @ work :)

Man nehme:

– eine riesige Zucchini
– 1000g Rehhack
– 3 gewürfelte Zwiebeln
– fein gewürfelten Knoblauch, Menge nach Geschmack
– 1 Dose Pizzatomaten
– 400 g Käse zum Überbacken
– Thymian, Oregano, Chilli, Paprika, Salz, Pfeffer
– 500 ml Rotwein

Rehhack, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, mit Rotwein auffüllen und reduzieren lassen. Die Pizzatomaten dazu, mit Gewürzen abschmecken und ein bisschen einkochen lassen. Die ausgehöhlte Zucchini auf ein Blech, mit dem Hack füllen und für ca. 45 Min bei 200 Grad in den Ofen. Käse drauf streuen und nochmals 15 Min überbacken lassen. Zutaten und Backzeit variieren natürlich mit der Grösse der Zucchini!

N Guadn :)

Ca. 500 g Rehfleisch
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Dosen gehackte Tomaten
300 g Champignons
1/4 l trockenen Rotwein
500 g Spaghetti
Chilli, Salz, Rosmarin, Orgenano, Majoran etc.

Rehfleisch durch den Fleischwolf drehen, mit der in Würfel geschnittenen Zwiebel und dem Knoblauch anbraten. Die Dosentomaten dazugeben – 30 min leicht köcheln. Mit dem Rotwein aufgiessen und weitere 60 min köcheln lassen. In der letzten viertel Stunde die kleingeschnittenen Champignons dazu geben, würzen nach Geschmack, Nudeln bissfest kochen und servieren.

N‘ Guadn :)

1 frische Rehleber
1 Zwiebel
Butterschmalz zum Anbraten
250 g Butter
Salz, Pfeffer

Rehleber in kleine Stücke schneiden, Zwiebel würfeln, beides zusammen in Butterschmalz anbraten, bis die Leber durch ist. In der Pfanne erkalten lassen. Zusammen mit der Butter mit dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme hält sich einige Tage im Kühlschrank.

Dazu frisches Brot – lecker!

Für drei Personen:

Schnitzel aus der Rehkeule (ca. 5 Stück)
Mehl, 5 Eier, 100 g Sahne, frische Semmelbrösel, Salz Pfeffer
Pommes Frites 750 g
Butterschmalz, Öl
Zitrone

Die Schnitzel klopfen bis sie schön dünn sind. Die Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirrln. Die Schnitzel erst in Mehl, dann in der Sahne-Eier-Mischung, zum Schluss in den Semmelbrösel wenden. Schwimmend in der Pfanne (Butterschmalz-Öl 1:1) ausbraten. Die Pommes so timen, dass sie gleichzeit mit den Schnitzeln fertig werden. Zitrone nach Geschmack.

An Guad’n :)

Für zwei Personen:

Geschnetzeltes vom Reh (evtl. Reste von Keule oder Schulter) ca. 400-500 g
300 ml Sahne
1 Papika (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
1 grosse Zwiebel (halbe Ringe)
1 grosser Zweig Rosmarin
1 scharfe Pepperoni (feine Ringe)
250 g frische Schwammerl (Champignons, in Scheiben)
Öl, Salz, Pfeffer
Reis

In der Pfanne das Fleisch mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Rosmarin und Pepperoni scharf anbraten. Die Schwammerln dazu geben, kurz mitbraten lassen. Dann mit der Sahne aufgiessen, kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Reis servieren…

An Guad’n :)